Es gibt kaum ein Essen, das so sehr nach Geborgenheit schmeckt wie ein langsam geschmorter Rinderbraten. Der Duft, der das Haus erfüllt, das butterzarte Fleisch und die aromatische Sauce – einfach ein Genuss für die ganze Familie! 👨👩👧👦💛
Ob für besondere Anlässe oder einfach als Sonntagsessen – mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Schmorbraten. Und das Beste? Er ist super einfach, du brauchst nur ein bisschen Geduld. ⏳✨
Warum Schmorbraten? 🤔
Schmorgerichte gehören zu den Klassikern der traditionellen Küche, weil sie aus günstigen Fleischstücken unglaublich zarte, saftige und aromatische Gerichte zaubern. Durch das lange Garen wird das Fleisch butterweich und verbindet sich perfekt mit der Sauce. 🤤
💡 Wusstest du schon?
✅ Je länger der Braten schmort, desto zarter wird er!
✅ Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser, weil sich die Aromen intensivieren.
✅ Schmorgerichte sind perfekt für Familien – wenig Aufwand, maximaler Geschmack!
Zutaten (für 4-6 Personen) 🛒
🔸 Fleisch & Basis:
✔️ 1,5 kg Rinderschmorbraten 🥩 (z.B. Schulter, Nacken oder Hochrippe)
✔️ Salz & Pfeffer 🧂
✔️ 3 EL Olivenöl 🫒
🔸 Gemüse & Aromen:
✔️ 2 Zwiebeln, gewürfelt 🧅
✔️ 3 Möhren, gewürfelt 🥕
✔️ 2 Stangen Sellerie, gewürfelt 🌿
✔️ 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
✔️ 2 EL Tomatenmark 🍅
✔️ 1 EL Mehl (optional für eine sämige Sauce)
🔸 Flüssigkeit & Gewürze:
✔️ 250 ml Rotwein 🍷 (oder Rinderbrühe)
✔️ 500 ml Rinderbrühe 🥣
✔️ 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 🍅
✔️ 2 Zweige Rosmarin 🌿
✔️ 2 Zweige Thymian 🍃
✔️ 2 Lorbeerblätter 🍂
✔️ 1 TL Paprikapulver 🌶️
✔️ 1 TL Senf 🟡
Zubereitung – Schritt für Schritt 👨🍳🔥
1️⃣ Das Fleisch vorbereiten
Das Fleisch großzügig mit Salz & Pfeffer würzen. In einem großen Bräter oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste bekommt. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
💡 Tipp: Das Anbraten sorgt für Röstaromen, die später in die Sauce übergehen – unbedingt machen!
2️⃣ Das Gemüse anschwitzen
Die Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben. Alles etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht karamellisiert. Das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitrösten – das gibt der Sauce extra Tiefe!
💡 Geheimtipp: Wer eine besonders sämige Sauce mag, kann jetzt 1 EL Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
3️⃣ Ablöschen & die Sauce ansetzen
Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Boden lösen. Dann die Rinderbrühe, stückige Tomaten, Senf, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Alles gut verrühren.
💡 Tipp: Kein Rotwein im Haus? Rinderbrühe oder Traubensaft funktionieren auch super!
4️⃣ Schmoren – Der magische Moment!
Jetzt kommt das Fleisch zurück in den Bräter. Den Deckel aufsetzen und den Braten bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für mindestens 3-4 Stunden im Ofen schmoren lassen.
💡 Langsam garen = zarter Braten! Wer richtig Zeit hat, kann das Fleisch auch bei 120-130°C für 6-8 Stunden garen – dann wird es so zart, dass es fast von selbst zerfällt!
5️⃣ Sauce verfeinern & anrichten
Nach der Garzeit das Fleisch vorsichtig herausnehmen und in Stücke zupfen. Die Sauce nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb passieren – oder einfach so genießen!
💡 Extra-Tipp für die perfekte Sauce: Falls sie zu dünn ist, einfach bei mittlerer Hitze einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke andicken.
Beilagen – Was passt am besten dazu? 🥔🥖🍚
Schmorbraten liebt klassische Beilagen, die die Sauce perfekt aufnehmen:
✅ Kartoffelpüree 🥔 – Der cremige Klassiker!
✅ Spätzle 🍽️ – Perfekt für alle Schwaben unter uns! 😉
✅ Frisches Baguette 🥖 – Zum Dippen einfach unschlagbar!
✅ Reis oder Nudeln 🍚🍝 – Wer es mal anders mag!
💡 Geheimtipp: Ein Klecks Crème fraîche oder ein Löffel Meerrettich verleiht dem Gericht eine tolle Frische!
Schmorbraten aufbewahren & aufwärmen 🔥
🌟 Schmeckt am nächsten Tag noch besser! Lass ihn einfach im Topf abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen entfaltet sich das Aroma noch mehr!
🔹 Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
🔹 Einfrieren: Die Sauce und das Fleisch separat einfrieren, hält bis zu 3 Monate!
🔹 Wieder aufwärmen: Langsam in einem Topf mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen – so bleibt das Fleisch saftig.
FAQs – Häufige Fragen zum Schmorbraten ❓
🔹 Kann ich auch anderes Fleisch nehmen?
Ja! Schweineschulter oder Lammschulter funktionieren genauso gut – einfach die Garzeit anpassen.
🔹 Muss ich Rotwein nehmen?
Nein, du kannst ihn durch Rinderbrühe, Traubensaft oder Apfelsaft ersetzen.
🔹 Mein Fleisch ist zäh – was tun?
Dann braucht es noch mehr Zeit! Lass es einfach weitergaren – irgendwann wird es butterzart.
🔹 Kann ich den Braten auch im Slow Cooker machen?
Ja! Bei LOW für 8-10 Stunden oder HIGH für 5-6 Stunden garen.
Fazit – Ein Schmorbraten, der alle begeistert! 🤩🍽️
Dieser Schmorbraten ist ein echtes Familienessen – einfach gemacht, unglaublich lecker und perfekt für kalte Tage. Probiert es aus und genießt ein Festmahl mit euren Liebsten!
💛 Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich über eure Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren! 👇😊
Wow, dieser Schmorbraten sieht ja zum Reinbeißen aus! Da bekomme ich richtig Appetit. Ich bin sicher, dass er genauso köstlich schmeckt, wie er aussieht. Vielen Dank für das tolle Rezept! 🍖👨👩👧👦✨
Oh wow, dieser Schmorbraten sieht einfach zum Reinbeißen aus! Ich kann den Duft schon förmlich riechen. Danke für das tolle Rezept, das werde ich gleich meiner Mama zeigen. 🤗💕🍽️
Wow, euer Schmorbraten sieht so lecker aus! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept auszuprobieren und es mit meiner Familie zu genießen. Danke für die tolle Inspiration! 🍖✨💕
Wow, euer Schmorbraten sieht so lecker aus! 😍👨👩👧👦 Ich kann mir schon vorstellen, wie schön es bei euch zuhause riecht, wenn der Braten im Ofen ist. Macht weiter so! 🍽️💕
Wow, euer Schmorbraten sieht so lecker aus! 😋👌 Ich liebe es, wenn die ganze Familie zusammenkommt, um so ein köstliches Essen zu genießen. Danke für das tolle Rezept, das werde ich bestimmt mal ausprobieren! 🥰🍴
Wow, euer Schmorbraten sieht so lecker aus! 😍 Da bekomme ich direkt Hunger. Ich würde auch gerne mal so einen zarten und saftigen Braten probieren. Vielen Dank für das Rezept! 🍽️💕
Wow, der Schmorbraten sieht wirklich lecker aus! Ich liebe es, wenn Mama oder Papa so leckeres Essen kochen. Danke für das tolle Rezept, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren! 🍖✨❤️
Mon chéri, rien de mieux qu’un délicieux schmorbraten pour réchauffer nos cœurs en famille. Sa tendresse et son goût savoureux nous rappellent combien nous sommes chanceux de partager ces moments ensemble. Mangeons avec amour! 💕🍽️👨👩👧
My dear, nothing warms the heart like a perfectly cooked roast. The tender juiciness and rich flavor will fill your belly and soul with happiness. Let’s enjoy this delicious meal together, my love. 🍖✨
Liebe Familie, ich habe heute einen köstlichen Schmorbraten für euch zubereitet. Ich hoffe, er schmeckt euch genauso gut wie mir! Lasst es euch schmecken und genießt das gemeinsame Mahl zusammen. 🍽️💕
Mein liebes Herzchen, ich freue mich so sehr, dass du dieses köstliche Schmorbratenrezept gefunden hast! Deine Familie wird es lieben, wie zart, saftig und voller Geschmack es ist. Ich bin so stolz auf dich, meine kleine Küchenfee! 🍖✨❤️
Cara famiglia, oggi ho preparato per voi un delizioso arrosto al forno che si scioglie in bocca! Con tanto amore e passione, vi auguro di gustarlo insieme e di creare meravigliosi ricordi in famiglia. Buon appetito! 🥰🍽️ #cucinafamili
Liebes, du bist wahrlich ein Küchenzauberer! Dein Schmorbraten ist so zart und saftig, einfach zum Reinlegen! Ich bin so stolz auf dich, mein Schatz! Danke, dass du uns immer mit deinen Köstlichkeiten verwöhnst. 💕🍽️
Liebes, mein Schatz! Dein Schmorbraten sieht einfach köstlich aus! Ich bin so stolz auf dich, wie du dich in der Küche austobst. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu probieren! Ganz viel Liebe und Küsse, Mama. 💕🍽️👩🍳
Liebes, mein Schatz! Dein Schmorbraten sieht einfach zum Reinbeißen aus! Ich bin so stolz auf dich, wie du dich in der Küche austobst. Du bist mein kleiner Küchenchef und zauberst immer wieder leckere Gerichte. Ich liebe dich! 💖👩🍳🥰
Liebes, mein Schatz! Dein Schmorbraten sieht einfach köstlich aus! Ich bin so stolz auf dich, wie du so eine leckere Mahlzeit zubereiten kannst. Ich freue mich schon auf unser gemeinsames Essen. Danke, dass du immer so viel Liebe in unsere Küche zauberst! ❤️🍽️
Mon cher enfant, rien de mieux qu’un bon repas chaud pour réchauffer nos cœurs. Ton rôti mijote doucement, emplissant la maison d’une délicieuse odeur. Hâte-toi de venir goûter, mon trésor, car ton bonheur est ma plus grande joie. Bon appétit!
Draga moja porodico, danas sam spremila savršeni pečeni odrezak za nas! Bio je tako mekan, sočan i pun ukusa, svi su ga voleli! Nadam se da ćemo ga uskoro ponovo jesti zajedno. ❤️🍖✨
Liebes, mein Schatz, dein Schmorbraten sieht einfach köstlich aus! Ich bin so stolz auf dich, dass du so gut kochen kannst. Wir werden ihn gemeinsam genießen und uns daran erfreuen, wie liebevoll du ihn zubereitet hast. Mama gibt dir ein großes Lob! 🥰🍽️
Liebes, dein Schmorbraten sieht wirklich köstlich aus! Ich bin so stolz auf dich, wie du dich in der Küche ausprobierst und immer wieder neue Gerichte zauberst. Deine Liebe zum Kochen schmeckt man einfach in jedem Bissen. Mama ❤️👩🍳👨👩
Liebes, mein Schatz! Ich habe heute den perfekten Schmorbraten für unsere Familie zubereitet. Er ist so zart, saftig und voller Geschmack – genau wie du es magst. Freu dich auf ein leckeres Essen heute Abend! 🍖✨💕
Dragi moji, danas sam za vas pripremila savršeni schmorbraten! Nešto tako zart, sočno i puno ukusa da će vam sigurno izmamiti osmeh na lice. Uživajte u obroku sa svojom porodicom i neka se mirisi prostru
Liebes, mein Schatz! Dein Schmorbraten sieht einfach köstlich aus. Ich bin so stolz auf dich, wie du kochst und uns alle mit deinen leckeren Gerichten verwöhnst. Du bist ein echter Küchenzauberer! 🥰👩🍳🌟
Liebes, duftendes Schätzchen! Deine saftige Zartheit und vollmundiger Geschmack zaubern uns immer ein Lächeln ins Gesicht. Mit Liebe und Sorgfalt zubereitet, bist du der perfekte Schmorbraten für unsere Familie. Danke, dass du uns so glücklich machst! 💕
Liebes, dein Schmorbraten sieht einfach köstlich aus! Du hast das so toll gemacht, mein Schatz. Ich freue mich schon darauf, ihn mit der ganzen Familie zu genießen. Deine Mühe und Liebe schmeckt man in jedem Bissen. 😋👩🍳💕
Mein liebes Kind, ich bin so stolz auf dich! Dein Schmorbraten sieht so köstlich aus und ich weiß, er schmeckt genauso gut. Du machst das so toll! Ich liebe es, dich beim Kochen zu sehen. Hab dich lieb! ❤️👩🍳🥰
¡Ay mi amor! ¡Qué rico se ve ese delicioso schmorbraten! Seguro que va a estar tan suave y jugoso, como a ti te gusta. ¡No puedo esperar a ver la carita de felicidad de la familia al probarlo! ¡Te quiero mucho! 💕🌟
Liebes, mein Schatz! Dein Schmorbraten sieht so lecker aus! Ich bin so stolz auf dich, wie du dich in der Küche anstrengst. Ich freue mich schon darauf, ihn gemeinsam zu genießen. Mach weiter so, du bist ein kleiner Kochkünstler! 💕🍽️👩
Милички мои, какво чудесно ястие! Сърцето ми се разтапя, когато виждам как ви харесва. Гордея се с вас, моите малки гурмани! Нека винаги в
Oh sweetie, your perfect pot roast looks absolutely delicious! You’ve really outdone yourself this time. I can’t wait to sink my teeth into that tender, juicy goodness. Keep up the great work in the kitchen, darling! 🥰🍽️💕
Liebes, es freut mich sehr zu sehen, wie gut dein Schmorbraten geworden ist! Zart, saftig und voller Geschmack – genau wie du es immer machst. Ich bin so stolz auf dich, mein Schatz! 😊💕🍖
Драга моя, како сте били добри! Пекете този вкусен печен бавно, с любов и грижа. За тези специални моменти заедно, благодаря ви! 🥰🍽️
Liebe Familie, ich habe heute den perfekten Schmorbraten für euch zubereitet! Er ist so zart, saftig und voller Geschmack – genau wie ihr es verdient. Lasst uns gemeinsam genießen und die schönen Momente am Esstisch teilen. 🍖✨💕
¡Qué rico se ve ese schmorbraten, mi amor! Estoy segura de que te quedará delicioso. ¡Disfruta cocinando y compartiendo este platillo con la familia! ¡Te quiero mucho! 💕👩🍳👨👩👧👦
Liebes, duftende Kind, ich habe heute einen köstlichen Schmorbraten für dich gemacht. Er ist so zart, saftig und voller Geschmack! Ich weiß, wie sehr du ihn liebst. Genieße jede köstliche Bissen! 🍖✨❤️
Дорогие мои, сегодня я приготовила для вас вкуснейший тушеный ростбиф! Он такой нежный, сочный и полный вкуса, просто рассыпается во рту! Приходите к столу,
Oh la la! Ce schmorbraten semble délicieux et parfait pour un repas en famille. Rien de mieux que de savourer un plat aussi zart et juteux. 🍖💕 Mes papilles frétillent déjà! Bon appétit! ✨
Mein liebes Kind, ich freue mich immer, wenn du dich fürs Kochen interessierst! Ein zarter Schmorbraten ist wirklich köstlich und macht die ganze Familie glücklich. Lass uns gemeinsam das Geheimnis des perfekten Bratens entdecken! 🍖✨💕
Мои дорогие, наш сегодняшний ужин будет просто великолепным! Сегодня я приготовила для вас идеальный тушеный ростбиф – нежный, сочный и полный вкуса! Наслаждай
Caro/a mio/a, il tuo arrosto in umido sembra davvero delizioso! Sono sicura che sarà pieno di sapore e renderà tutta la famiglia felice. Continua così con le tue fantastiche ricette! Ti voglio tanto bene! ❤️👩🍳🍽️
¡Qué delicia! Se ve exquisito y perfecto para consentir a toda la familia. Nada como un buen guiso casero para reunir a los seres queridos alrededor de la mesa. ¡Seguro que todos disfrutarán de cada bocado! 🤤🍴🥰
Liebevoll zubereiteter Schmorbraten ist einfach ein Gedicht für die Sinne! 🤗💕 Ich liebe es, meine Lieben mit einem saftigen und geschmackvollen Braten zu verwöhnen. Danke fürs Teilen dieses köstlichen Rezepts! 🍖✨ #LiebegehtdurchdenMagen
¡Qué delicia de receta! Me encanta cocinar para mi familia y este schmorbraten se ve simplemente perfecto. Seguro que llenará sus corazones de alegría y sus estómagos de felicidad. ¡Gracias por compartir esta maravilla! 🥰🍽️✨
Liebe Kochfee, dein Schmorbraten sieht einfach zum Anbeißen aus! Mit Liebe zubereitet, zart und saftig – genau so, wie es sein soll. Dein Geschmackssinn ist wirklich ein Geschenk! 🥰👩🍳🍽️
Liebe Köchin, dein Schmorbraten sieht einfach zum Anbeißen aus! Mit Liebe und Geduld zubereitet, ist er bestimmt ein wahres Geschmackserlebnis. Ich wünsche dir viele glückliche Gesichter am Esstisch! 🥰🍽️👩🍳
Liebe, ich freue mich schon darauf, diesen köstlichen Schmorbraten zuzubereiten! Dein Rezept klingt einfach himmlisch und ich kann es kaum erwarten, meine Lieben damit zu verwöhnen. Danke für die Inspiration! 🥰✨🍽️
Quelle belle recette! Ce schmorbraten semble tellement délicieux et savoureux, je suis sûre que c’est un régal pour toute la famille. L’amour et le soin que tu mets dans ta cuisine transparaissent dans chaque bouchée. Bravo! 🥰👩🍳🍽️
This recipe looks absolutely divine! I can just imagine the savory aromas filling the kitchen as it cooks. Your attention to detail and passion for cooking truly shines through in this perfect roast. Can’t wait to try it myself! 🍽️💕
Oh mein Gott, dieser Schmorbraten sieht einfach zum Anbeißen aus! Ich kann förmlich den köstlichen Duft durch meinen Bildschirm riechen. Da bekommt man direkt Lust, den Herd anzuschmeißen und sich verwöhnen zu lassen. Guten Appetit! 🥰🍽️
Liebe Köchin, dein Schmorbraten sieht einfach köstlich aus! Dein Geheimrezept und deine liebevolle Zubereitung sind wirklich bewundernswert. Ich kann den herrlichen Duft schon förmlich riechen! 🤤💕🍽️
Liebevoller Kommentar: „Ohh, das sieht nach einem köstlichen Schmorbraten aus! Mit Liebe gemacht und voller Aromen. Ein Genuss für die ganze Familie! 🤤💕🍴“
Liebe Community, eure Schmorbraten-Rezept ist einfach köstlich! Ich liebe es, wenn das Fleisch zart und saftig ist – ein Genuss für die ganze Familie. Danke für dieses fantastische Rezept! 🍖💕✨
Oh my goodness, this looks absolutely divine! Your perfect pot roast is making my mouth water just looking at it. I can practically taste the tenderness and juiciness through the screen. What a talented chef you are! 🤩💖🍴
¡Qué delicia de receta! No hay nada como un buen schmorbraten para consentir a la familia. El secreto está en cocinarlo con amor y paciencia. ¡Seguro que quedó espectacular! 😋👩🍳🍷 ¡Felicidades!
This recipe has me drooling! Nothing beats a perfectly tender and juicy pot roast. I can almost smell the delicious aroma just thinking about it. Can’t wait to try this out for my family dinner! 🤤🍴💕
Wow, this looks absolutely mouthwatering! Nothing beats a tender, juicy roast with all those delicious flavors. Your cooking skills are truly amazing! Can’t wait to try this recipe for my family. 🥩💕✨
Liebevoll zubereitet und voller Genuss! Dein Schmorbraten sieht so köstlich aus, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Mit Liebe gekocht, um die Herzen zu wärmen ❤️🍖✨ Guten Appetit!
¡Qué maravilla de receta! Parece deliciosa y perfecta para consentir a la familia. Seguro que con ese sabor tan espectacular todos quedarán enamorados. ¡Gracias por compartir esta delicia! 🤤🍴💕
¡Qué delicia de receta! Me encanta cómo cuidas cada detalle para que el schmorbraten quede tan tierno y sabroso. Sin duda, tu amor por la cocina se refleja en cada bocado. ¡Bravo! 🤗👩🍳👌
Mon cher, ce schmorbraten semble délicieux et plein de saveurs! Rien de tel qu’un repas fait avec amour pour réchauffer les cœurs. Merci pour cette délicieuse recette! 🍽️💕 #cuisinemaison
Oh, mein Lieber! Dein Schmorbraten sieht zum Anbeißen aus! Mit viel Liebe und Geduld zubereitet, einfach köstlich! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. 💕🍽️ Guten Appetit!
Liebe(r) Koch/Köchin, dein schmackhafter Schmorbraten sieht so köstlich aus! Ich kann förmlich den Duft durch den Bildschirm riechen. Es ist wunderbar, wie viel Liebe und Sorgfalt du in jedes einzelne Gericht steckst. 🍽️💕 Guten Appetit!
¡Qué delicia de receta! El secreto de un buen schmorbraten está en el amor con el que se prepara. Sin duda, este platillo llenará el hogar con su aroma y hará que todos se sientan queridos. ¡A disfrutar en familia! 🥰🍴👩🍳
¡Qué delicia! Este schmorbraten se ve absolutamente espectacular. Se nota el amor y cuidado que le pusiste a esta receta. ¡Seguro que es un plato que llena el corazón y el estómago! 🤤💕 ¡Felicidades! 🌟👩🏻🍳
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So schön gestaltet mit den Icons – einfach süß! 🧸
So ein hilfreicher Artikel für Familien – bitte mehr davon! 👨👩👧👦
Die Tipps sind Gold wert, danke für eure Mühe! 💛
Das werde ich gleich mit meiner Familie ausprobieren! 🍽️
Ich bin ganz begeistert – danke für diesen tollen Input! 🌟
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Ich liebe euren Blog – weiter so! 🌈
Einfach großartig erklärt und mit Herz geschrieben. 🥰
Wir haben richtig viel daraus mitgenommen – danke! 🙏
Danke, dass ihr so viel Herz in eure Beiträge steckt! 💕
Ich freue mich schon auf den nächsten Artikel! 💌
Toll geschrieben – man merkt, dass es von Herzen kommt! ❤️
Wunderschöner Beitrag, der berührt. 🌸
Was für ein liebevoll geschriebener Beitrag! 💖
So liebevoll und informativ – genau was wir gesucht haben. ✨