Low Carb Schnitzel: Kinderleicht & Lecker!

Schnitzel – ein Klassiker der deutschen Küche, der bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Doch wer auf seine Kohlenhydrate achtet, muss auf dieses leckere Gericht nicht verzichten! In diesem Blogbeitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie saftige und knusprige Low-Carb-Schnitzel zubereiten, die die ganze Familie lieben wird. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen! 😋

Warum Low Carb?

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Sie kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren, das Gewicht reduzieren und die Energie steigern. Low-Carb bedeutet nicht, dass Sie auf Genuss verzichten müssen! Mit ein paar cleveren Tricks können Sie Ihre Lieblingsgerichte auch in einer kohlenhydratreduzierten Variante genießen. Und Schnitzel gehören definitiv dazu!

Zutaten (für 4 Personen):

4 dünne Schnitzel (z.B. Schwein, Pute oder Hähnchen)
4 Eier
100g Mandelmehl (oder alternativ gemahlene Haselnüsse)
50g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
Öl zum Braten (z.B. Kokosöl oder Butterschmalz)

Zubereitung:

Schritt 1: Die Schnitzel vorbereiten
Klopfen Sie die Schnitzel vorsichtig mit einem Fleischklopfer dünn. Achten Sie darauf, dass sie nicht reißen. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Schritt 2: Die Panade vorbereiten
Verquirlen Sie die Eier in einer flachen Schüssel. In einer zweiten Schüssel vermischen Sie das Mandelmehl und den Parmesan.

Schritt 3: Panieren und Braten
Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst in den verquirlten Eiern und danach in der Mandel-Parmesan-Mischung. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Das dauert pro Seite ca. 3-4 Minuten, abhängig von der Dicke der Schnitzel.

Schritt 4: Servieren
Servieren Sie die Low-Carb-Schnitzel heiß. Als Beilage eignen sich beispielsweise ein knackiger Salat mit einem Low-Carb-Dressing, gegrilltes Gemüse oder ein Blumenkohl-Püree. Guten Appetit! 🍽️

Tipps & Tricks:

Für eine besonders knusprige Panade können Sie die Schnitzel vor dem Panieren kurz in den Kühlschrank legen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Rosmarin, Thymian oder Knoblauch passen hervorragend zu Schnitzel.
Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Schnitzel außen, bevor sie innen gar sind.
Für eine noch gesündere Variante können Sie die Schnitzel auch im Backofen backen (bei ca. 200°C für 15-20 Minuten).

Variationen:

Sie können die Low-Carb-Schnitzel auch mit anderen Zutaten variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit:

Champignonschnitzel: Füllen Sie die Schnitzel vor dem Panieren mit in Butter gebratenen Champignons.
Käseschnitzel: Belegen Sie die Schnitzel vor dem Panieren mit Scheiben von Ihrem Lieblingskäse (z.B. Cheddar oder Gouda).
Schnitzel mit Kräuterbutter: Geben Sie nach dem Braten eine Klecks Kräuterbutter auf die Schnitzel.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! 😊