Perfekter Schweinsbraten mit Knödeln: Rezept & Tipps für die ganze Familie

Der Duft von knusprig gebratenem Schweinefleisch und dampfenden Knödeln – ein Klassiker, der Groß und Klein begeistert! Heute zeige ich Ihnen, wie Sie einen unvergesslichen Schweinsbraten mit Knödeln zubereiten, der sogar mit einem fruchtigen Obst-Topping verfeinert wird. Perfekt für ein sonntägliches Familienessen oder einen besonderen Anlass. 👨‍👩‍👧‍👦

Zutaten für den Schweinsbraten (für 4-6 Personen):

• 1,5 kg Schweinenacken oder -braten
• 2 EL Öl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml dunkles Bier
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zucker

Zutaten für die Knödel:

• 500 g Semmelwürfel
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Obst-Topping:

• 2 Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop), geschält und gewürfelt
• 1 Birne, geschält und gewürfelt
• 1-2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Butter

Zubereitung Schweinsbraten:

1. Den Schweinebraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
2. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Bier, Gemüsebrühe und Zucker in den Bräter geben. Den Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 2-2,5 Stunden schmoren.
5. Nach der Hälfte der Garzeit den Braten wenden.
6. Den Bratensaft gelegentlich über den Braten gießen.
7. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Bratens und kann variieren. Ein Fleischthermometer hilft, die Kerntemperatur zu prüfen (mindestens 75°C).

Zubereitung Knödel:

1. Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Ei, Zwiebel und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Aus der Masse kleine Knödel formen.
4. Die Knödel in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen lassen.

Zubereitung Obst-Topping:

1. Butter in einer Pfanne erhitzen. Äpfel, Birnen, Zucker und Zimt hinzufügen und ca. 10 Minuten weich dünsten.

Anrichten: Den Schweinsbraten aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit den Knödeln und dem fruchtigen Obst-Topping servieren. Guten Appetit! 😋

Tipps & Tricks:

• Für eine besonders knusprige Kruste, können Sie den Braten in den letzten 15 Minuten der Garzeit den Bräter ohne Deckel im Backofen lassen.
• Sie können das Obst-Topping auch mit anderen Früchten wie Pflaumen oder Zwetschgen variieren.
• Als Beilage passt hervorragend Blaukraut oder Rotkraut.
• Resten des Bratens lassen sich super am nächsten Tag in einem leckeren Sandwich verwerten.

Viel Spaß beim Nachkochen und genießen Sie Ihr leckeres Familienessen! 😊