Zutaten

Für die Pasta:

• 400 g Spaghetti

• Wasser zum Kochen

• Salz

Für die Sauce:

• 2 EL Butter

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 250 ml Sahne

• 100 g frisch geriebener Parmesan

• 150 g frischer Spinat

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Eine Prise Muskatnuss (optional)

Für die Garnelen:

• 300 g Garnelen, geschält und entdarmt (frisch oder tiefgekühlt)

• 1 TL süßes Paprikapulver

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL gehackte Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

1⃣ Garnelen vorbereiten:

• Die Garnelen gründlich waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Mit süßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu stark zu würzen, da die Sauce bereits einen intensiven Geschmack hat.

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie zartrosa und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden. Die Garnelen beiseite stellen und warm halten.

2⃣ Sauce zubereiten:

• In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten andünsten, bis er aromatisch duftet (nicht bräunen lassen!).

• Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Falls nötig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

• Die Sahne dazugießen und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Die Sauce sollte nicht zu dick sein, sie sollte die Pasta gut umhüllen.

• Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze warmhalten.

3⃣ Pasta kochen:

• Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Kochzeit richtet sich nach der Packungsanweisung.

• Die Spaghetti abgießen und dabei etwa 100 ml des Nudelwassers auffangen. Die Pasta direkt in die cremige Spinatsauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4⃣ Zusammenfügen:

• Die angebratenen Garnelen in die Pfanne zurückgeben und vorsichtig unter die Pasta mischen. Alles nochmals 1-2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vorsicht beim Umrühren, um die Garnelen nicht zu zerdrücken.

Servieren

• Sofort mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

• Mit der gehackten Petersilie garnieren.

• Für ein perfektes Geschmackserlebnis empfehlen wir einen trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Der Wein sollte gut gekühlt sein.

Tipps für die Zubereitung

• Frische Garnelen: Frische Garnelen ergeben den besten Geschmack. Hochwertige tiefgekühlte Garnelen sind eine gute Alternative. Achten Sie darauf, die Garnelen vor der Zubereitung vollständig aufzutauen.

• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Garnelen durch gebratene Champignons oder geröstete Kirschtomaten. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Tomaten vorher mit etwas Knoblauch und Olivenöl anbraten.

• Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Oregano. Ein Zweig frischer Rosmarin im Olivenöl beim Anbraten der Garnelen verleiht dem Gericht eine besondere Note.

• Schärfe: Wer es etwas schärfer mag, kann eine kleine Chilischote mit dem Knoblauch andünsten oder etwas Chiliflocken in die Sauce geben.

Übersicht

• Zubereitungszeit: ca. 35-40 Minuten

• Portionen: 4 Personen

• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Der Beitrag 🍤🍝 Cremige Garnelen- und Spinat-Pasta erschien zuerst auf Family Blog.