Zutaten für ca. 12 Stück

Für den Biskuit:

4 Eier

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch

2 Päckchen Vanillepuddingpulver (z.B. Dr. Oetker)

100 g Zucker

150 g weiche Butter

400 ml Schlagsahne

1 TL Zitronensaft

Zusätzliche Zutaten:

1 Päckchen Sahnesteif

Puderzucker zum Bestreuen

Optional: Blätterteig statt Biskuit (ca. 300g)

Zubereitung

Biskuit backen:

1⃣ Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer für etwa 5-7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Achten Sie darauf, dass der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

2⃣ Mehl und Backpulver vermischen und mit einem Teigschaber oder einem Spatel vorsichtig unter den Eischnee heben. Verwenden Sie dabei eine hebende Bewegung, um die Luft im Teig nicht zu zerstören.

3⃣ Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren, daher ist ein Stäbchentest empfehlenswert.

4⃣ Nach dem Backen den Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann in zwei gleich große Hälften schneiden. Ein scharfes Messer oder ein Brotmesser eignet sich hierfür am besten.

Vanillecreme zubereiten:

5⃣ Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch (ca. 50ml) glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies verhindert die Bildung von Klumpen im fertigen Pudding.

6⃣ Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben und unter weiterem Rühren für ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.

7⃣ Eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, um ein Hautbilden zu verhindern. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Gelegentliches Rühren ist empfehlenswert.

8⃣ Die weiche Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding nach und nach unter die Butter rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

9⃣ Schlagsahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Pudding-Butter-Creme heben. Verwenden Sie dabei eine hebende Bewegung, um die Luft in der Sahne nicht zu zerstören.

Zusammensetzen der Cremeschnitte:

Eine Teighälfte auf eine Servierplatte oder in eine geeignete Form legen. Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen.

1⃣1⃣ Die zweite Teighälfte daraufsetzen und leicht andrücken. Die Cremeschnitte für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.

Servieren:

1⃣3⃣ Vor dem Servieren die Cremeschnitte mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Am besten gelingt dies mit einem scharfen, gezahnten Messer.

Tipp für extra luftige Creme:

Sahne erst unterheben, wenn die Puddingmasse vollständig abgekühlt ist – so bleibt sie besonders fluffig und fällt nicht zusammen! Eine kalte Puddingmasse ist essentiell für eine stabile und luftige Creme.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Der Beitrag 🍰 Himmlische Cremeschnitte – Ein Genuss für die ganze Familie! erschien zuerst auf Family Blog.