Zutaten:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (am besten Rind und Schwein gemischt)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 Ei

• 100 g Semmelbrösel (fein)

• 2 EL Milch

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 2 EL Ketchup (am besten mittelsüß)

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)

Für die Glasur:

• 4 EL Ketchup (am besten mittelsüß)

• 2 EL brauner Zucker

• 1 TL Apfelessig

• 1 TL Worcestersauce

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) oder ein Backblech (mit etwas höherem Rand) mit Backpapier auslegen. Die Kastenform leicht einfetten, das erleichtert später das Herauslösen des Hackbratens.

2. Hackbratenmasse mischen:

Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Senf, Ketchup und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Achten Sie darauf, dass die Semmelbrösel nicht zu lange in der Milch quellen, sonst wird die Masse zu feucht. Alles gut mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Masse auch für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Formen:

Die Mischung zu einem Laib formen und in die vorbereitete Kastenform drücken oder auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem länglichen Laib formen. Dabei darauf achten, dass der Hackbraten eine gleichmäßige Höhe hat, damit er gleichmäßig gart.

4. Glasur vorbereiten:

Alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein. Die Hälfte davon großzügig über den Hackbraten streichen.

5. Backen:

Den Hackbraten für etwa 45-50 Minuten im Ofen backen. Nach 30 Minuten die restliche Glasur darüber verteilen und weiterbacken, bis er goldbraun und durchgegart ist. Die Garzeit kann je nach Backofen und Größe des Hackbratens variieren. Mit einem Fleischthermometer können Sie die Kerntemperatur überprüfen. Der Hackbraten ist gar, wenn die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht hat.

6. Servieren:

Den Hackbraten für etwa 10 Minuten nach dem Backen in der Form ruhen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen. Den Hackbraten mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilagen wie grünen Bohnen, Kartoffelpüree, frischem Brot, einem knackigen Salat oder gebratenen Kartoffeln servieren. Ein Klecks Sauerrahm oder Schmand passt ebenfalls hervorragend dazu.

Tipp für extra Saftigkeit:

Um deinen Hackbraten besonders zart und saftig zu machen, kannst du 50 g geriebenen Parmesan oder fein geriebene Zucchini in die Masse geben. Auch ein Schuss trockener Weißwein oder etwas gehackte frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verleihen dem Hackbraten eine besondere Note. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und einen unvergleichlichen Geschmack! Alternativ können Sie auch 1-2 EL Crème fraîche oder saure Sahne unter die Masse heben.

Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen Hackbraten, der alle begeistert! Guten Appetit! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Der Beitrag 🥩🍖 Rezept für einen saftigen Hackbraten mit Glasur 🍽️✨ erschien zuerst auf Family Blog.