Warum dieses Rezept so toll ist

Knusprig und herzhaft: Die goldbraune Panade sorgt für den perfekten Biss, während die Füllung das Schnitzel saftig hält.

Spinat für kleine Gemüsemuffel: Kinder, die Spinat sonst meiden, werden ihn in dieser Form lieben!

Einfach und familientauglich: Die Zubereitung ist schnell, und das Rezept lässt sich gut variieren.

Ideal für Gäste: Gefüllte Schnitzel sehen toll aus und schmecken wunderbar – damit beeindrucken Sie Ihre Gäste!

Zutaten für 4 Portionen

4 Schweine- oder Hähnchenschnitzel

200 g frischer Spinat (alternativ 150 g TK-Spinat, aufgetaut)

100 g Frischkäse oder geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Parmesan)

1 Ei

100 ml Milch

50 g Mehl

100 g Paniermehl (für extra Knusprigkeit: Panko verwenden)

Salz & Pfeffer

Eine Prise Muskatnuss

Öl zum Braten

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Die Füllung vorbereiten

Falls Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und entfernen Sie grobe Stiele.

Den Spinat in einer Pfanne ohne Fett kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Bei TK-Spinat gut ausdrücken.

Den Spinat fein hacken und mit Frischkäse oder geriebenem Käse vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Tipp: Für eine würzigere Füllung können Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

2. Die Schnitzel füllen

Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne vorsichtig flach klopfen. So lassen sie sich besser füllen und bleiben zart.

Die Spinat-Käse-Mischung auf eine Hälfte jedes Schnitzels geben.

Die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken.

Falls nötig, die Schnitzel mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausläuft.

Extra-Tipp: Wer mag, kann zusätzlich eine Scheibe Schinken oder etwas Speck in die Füllung geben – das verleiht zusätzlichen Geschmack!

3. Die Schnitzel panieren

Das Ei mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen.

Das gefüllte Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen.

Für eine besonders knusprige Panade diesen Vorgang zweimal wiederholen („doppelt panieren“).

Tipp: Paniermehl kann durch zerbröselte Cornflakes oder Semmelbrösel mit Parmesan ersetzt werden – das ergibt eine besonders krosse Panade!

4. Die Schnitzel ausbacken

In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.

Alternative Zubereitung im Backofen:

Wer auf Fett verzichten möchte, kann die Schnitzel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Vorher mit etwas Öl bepinseln, damit die Panade knusprig wird.

Beilagen – Was passt dazu?

Klassisch: Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln passen perfekt dazu.

Frisch & leicht: Ein bunter Salat mit Joghurtdressing sorgt für Frische.

Alternativ: Reis oder Quinoa machen das Schnitzel zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit.

Tipp: Eine selbstgemachte Joghurt-Kräuter-Soße passt hervorragend zu den gefüllten Schnitzeln und macht sie noch saftiger!

Häufige Fragen

Kann ich das Schnitzel vorbereiten?

Ja! Die gefüllten und panierten Schnitzel lassen sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Braten/Backen einfach 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja! Ersetzen Sie das Fleisch durch große Champignons oder Zucchinischeiben – die Panade bleibt gleich.

Wie bewahre ich Reste auf?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitzel 1–2 Tage. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit sie knusprig bleiben.

Fazit – Ein echtes Familienhighlight!

Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, gesunde Zutaten mit einer knusprigen Hülle zu kombinieren. Die cremige Füllung macht das Schnitzel besonders saftig, und die krosse Panade sorgt für das gewisse Etwas.

Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Familie mit diesem köstlichen Gericht!

Haben Sie das Rezept getestet? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!

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Der Beitrag Schnitzel mit Spinat und Käse – Ein knuspriger Traum für die ganze Familie! 👩‍🍳🍳🥘 erschien zuerst auf Family Blog.

Zutaten:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (am besten Rind und Schwein gemischt)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 Ei

• 100 g Semmelbrösel (fein)

• 2 EL Milch

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 2 EL Ketchup (am besten mittelsüß)

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)

Für die Glasur:

• 4 EL Ketchup (am besten mittelsüß)

• 2 EL brauner Zucker

• 1 TL Apfelessig

• 1 TL Worcestersauce

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) oder ein Backblech (mit etwas höherem Rand) mit Backpapier auslegen. Die Kastenform leicht einfetten, das erleichtert später das Herauslösen des Hackbratens.

2. Hackbratenmasse mischen:

Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Senf, Ketchup und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Achten Sie darauf, dass die Semmelbrösel nicht zu lange in der Milch quellen, sonst wird die Masse zu feucht. Alles gut mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Masse auch für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Formen:

Die Mischung zu einem Laib formen und in die vorbereitete Kastenform drücken oder auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem länglichen Laib formen. Dabei darauf achten, dass der Hackbraten eine gleichmäßige Höhe hat, damit er gleichmäßig gart.

4. Glasur vorbereiten:

Alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein. Die Hälfte davon großzügig über den Hackbraten streichen.

5. Backen:

Den Hackbraten für etwa 45-50 Minuten im Ofen backen. Nach 30 Minuten die restliche Glasur darüber verteilen und weiterbacken, bis er goldbraun und durchgegart ist. Die Garzeit kann je nach Backofen und Größe des Hackbratens variieren. Mit einem Fleischthermometer können Sie die Kerntemperatur überprüfen. Der Hackbraten ist gar, wenn die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht hat.

6. Servieren:

Den Hackbraten für etwa 10 Minuten nach dem Backen in der Form ruhen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen. Den Hackbraten mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilagen wie grünen Bohnen, Kartoffelpüree, frischem Brot, einem knackigen Salat oder gebratenen Kartoffeln servieren. Ein Klecks Sauerrahm oder Schmand passt ebenfalls hervorragend dazu.

Tipp für extra Saftigkeit:

Um deinen Hackbraten besonders zart und saftig zu machen, kannst du 50 g geriebenen Parmesan oder fein geriebene Zucchini in die Masse geben. Auch ein Schuss trockener Weißwein oder etwas gehackte frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verleihen dem Hackbraten eine besondere Note. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und einen unvergleichlichen Geschmack! Alternativ können Sie auch 1-2 EL Crème fraîche oder saure Sahne unter die Masse heben.

Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen Hackbraten, der alle begeistert! Guten Appetit! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

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