Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Rindfleischwürfel (am besten aus der Schulter oder dem Bug, da dieses Fleisch beim Schmoren besonders zart wird)

• 2 große Zwiebeln (fein gehackt)

• 3-4 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)

• 1 Stück Ingwer (gerieben, ca. 2-3 cm, je nach Schärfevorliebe)

• 2 EL Pflanzenöl (oder Kokosöl für ein intensiveres Aroma)

• 2 TL Currypulver (mild, mittel oder scharf – ganz nach Ihrem Geschmack)

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 TL Zimt (gemahlen)

• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett für ein cremigeres Ergebnis. Alternativ: 400 g passierte Tomaten)

• 1-2 TL Zucker (oder nach Geschmack, um die Säure der Tomaten auszugleichen, falls verwendet)

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

• Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, zum Garnieren)

• 250 g Basmatireis (oder ein anderer langkorniger Reis)

• Optional: 1-2 rote Chilischoten (fein gehackt, für zusätzliche Schärfe)

• Optional: 1 EL Tomatenmark (für intensivere Farbe und Geschmack)

Zubereitungsschritte:

1⃣ Reis vorbereiten:

Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Für ein optimales Ergebnis den Reis nach dem Kochen noch einige Minuten abgedeckt quellen lassen. Warm halten.

2⃣ Rindfleisch anbraten:

Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dies sorgt für eine schöne Kruste und intensiviert den Geschmack. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3⃣ Gewürze rösten:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im gleichen Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Currypulver , Paprikapulver , Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute rösten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Optional: Die Chilischoten mitrösten für zusätzliche Schärfe. Das Tomatenmark ebenfalls zugeben und kurz mitrösten.

4⃣ Sauce zubereiten:

Kokosmilch oder passierten Tomaten hinzugeben. Zucker , Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen.

5⃣ Alles zusammen köcheln:

Die angebratenen Rindfleischwürfel in die Sauce geben. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 30-40 Minuten (oder länger, bis das Fleisch sehr zart ist) köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Je länger das Curry köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.

6⃣ Servieren:

Das Curry mit Reis anrichten und mit Petersilie oder Koriander garnieren. Dazu passt hervorragend ein frisches Naan-Brot oder ein Fladenbrot.

Tipp des Tages:

Für ein noch exotischeres Aroma können Sie Sternanis oder Kardamomkapseln mit den Gewürzen rösten. Auch ein Lorbeerblatt verleiht dem Curry eine besondere Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

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