Zutaten:

• Für den Biskuit:
  • 4 Eier
  • 120g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120g Mehl
  • 1 TL Backpulver
• Für die Füllung:
  • 250g Mascarpone
  • 100g Frischkäse
  • 100g Puderzucker
  • 250g Erdbeeren
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Biskuit zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen. Den Biskuit direkt nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen.

2. Füllung zubereiten: Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren unter die Mascarponecreme heben. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen.

3. Biskuitrolle füllen: Den Biskuit vorsichtig entrollen. Die Erdbeer-Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen und den Biskuit wieder aufrollen. Die Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

4. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit den restlichen Erdbeeren und nach Wunsch mit etwas Puderzucker dekorieren.

Tipps & Tricks:

• Für eine noch intensivere Erdbeernote könnt ihr etwas Erdbeermarmelade auf den Biskuit streichen, bevor ihr die Creme darauf verteilt.
• Statt Mascarpone könnt ihr auch Sahne verwenden. Schlagt die Sahne mit Sahnesteif steif und hebt sie dann unter die Frischkäse-Erdbeer-Mischung.
• Die Biskuitrolle lässt sich wunderbar vorbereiten und ist somit der perfekte Kuchen für Geburtstage, Partys oder andere besondere Anlässe.

Lasst euch diese köstliche Erdbeer-Käsekuchen Biskuitrolle schmecken!

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Viele von euch kennen das: Die Kinder wollen etwas Süßes, aber es soll auch mal etwas anderes sein als der immer gleiche Kuchen. Diese Biskuitrolle ist genau das Richtige – ein Hingucker auf jedem Kindergeburtstag oder einfach ein leckerer Nachmittagssnack. Und das Beste: Die Zubereitung ist gar nicht so kompliziert, wie man vielleicht denkt!

Warum Käse in der Erdbeerrolle? Ihr werdet es kaum glauben, aber der Käse sorgt für eine ganz besondere Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note, die perfekt zur Süße der Erdbeeren passt. Wir verwenden einen Frischkäse – ihr könnt aber auch einen anderen cremigen Käse eurer Wahl verwenden. Probiert es einfach aus!

Was ihr für den Biskuit braucht:

• 4 Eier
• 100g Zucker
• 100g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker

Und für die Käse-Erdbeer-Creme:

• 250g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100g Puderzucker
• 250g Erdbeeren, geputzt und klein geschnitten
• 1-2 EL Zitronensaft (für die Frische)

So geht’s:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

3. Eigelbe unterrühren.

4. Mehl vorsichtig unterheben.

5. Teig auf dem Backblech verstreichen und ca. 10-12 Minuten backen.

6. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und abkühlen lassen.

7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.

8. Frischkäse cremig rühren und das Erdbeerpüree unterheben.

9. Biskuit mit der Creme bestreichen und vorsichtig einrollen.

10. Mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit die Rolle fest wird.

Tipps & Tricks für den perfekten Erfolg:

• Achtet darauf, dass der Biskuit nicht zu lange backt, sonst wird er trocken.
• Lasst den Biskuit vollständig abkühlen, bevor ihr ihn einrollt, sonst reißt er.
• Für eine besonders schöne Optik könnt ihr die Rolle mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren dekorieren.
• Probiert auch mal andere Früchte aus – Himbeeren oder Blaubeeren passen auch super!

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen und natürlich guten Appetit! Lasst mich gerne wissen, wie eure Käse-Erdbeer-Biskuitrolle geworden ist! Vielleicht postet ihr ja ein Foto auf Instagram? #KäseErdbeerBiskuitrolle #Familienrezept #Backspaß

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Viele Eltern fragen sich: Warum Käse in einer Biskuitrolle? Ganz einfach: Der Frischkäse in der Erdbeersahne sorgt für eine unglaublich cremige Konsistenz und eine herrlich sämige Note. Er rundet das süß-fruchtige Aroma der Erdbeeren perfekt ab und sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der sowohl Groß als auch Klein begeistern wird. Und keine Sorge, der Käsegeschmack ist dezent und harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren. Ihr werdet keinen starken Käseschmack herausschmecken, sondern eher eine samtig-cremige Textur und einen vollmundigeren Geschmack erleben.

Was ihr für die Biskuitrolle braucht:

• Für den Biskuit: 4 Eier, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100g Mehl, 1 Prise Salz
• Für die Erdbeer-Käse-Sahne: 250g Erdbeeren, 250g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 200g Schlagsahne, 2 EL Puderzucker

So geht’s:

1. Biskuit backen: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Salz mischen und vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen. Sobald der Biskuit fertig ist, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und abkühlen lassen.

2. Füllung vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Zum Schluss die Erdbeeren unter die Creme heben.

3. Biskuitrolle füllen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig vom Küchentuch lösen. Mit der Erdbeer-Käse-Sahne bestreichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Etwas kaltstellen, damit die Rolle schön fest wird.

4. Dekorieren: Die Biskuitrolle könnt ihr nach Belieben dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Erdbeeren garnieren oder mit Schokoraspeln verzieren. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Tipps & Tricks für den perfekten Erfolg:

• Verwendet unbedingt einen guten Mixer für den Biskuitteig, damit er schön luftig wird.
• Lasst den Biskuit nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen, bevor ihr ihn einrollt, sonst reißt er.
• Für eine besonders cremige Füllung könnt ihr den Frischkäse vorher kurz auf Zimmertemperatur erwärmen.
• Wenn ihr keine frischen Erdbeeren habt, könnt ihr auch TK-Erdbeeren verwenden. Diese müsst ihr vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Backen und genießen die köstliche Biskuitrolle mit eurem ganz persönlichen Käse-Erdbeer-Twist! Lasst mir gerne in den Kommentaren wissen, wie eure Biskuitrolle geworden ist und ob sie euch geschmeckt hat! Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

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Zutatenliste

Für den Boden:

200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreos oder Vollkornkekse mit Kakao)

100 g geschmolzene Butter

Für die Käsekuchen-Füllung:

500 g Frischkäse

200 g Schmand oder griechischer Joghurt

150 g Zucker

3 Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 EL Speisestärke

100 g frische oder gefrorene Blaubeeren

Für das Topping:

200 g frische Blaubeeren

50 g Zartbitterschokolade (gehackt oder geraspelt)

2 EL Blaubeermarmelade (optional, für extra Fruchtgeschmack)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1⃣ Keksboden vorbereiten

Die Kekse fein zerbröseln (entweder mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken). Achten Sie darauf, dass die Kekse wirklich fein zerbröselt sind, damit der Boden schön kompakt wird. Zu grobe Stücke können den Boden später krümelig machen.

Mit geschmolzener Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein, um eine gleichmäßige Verteilung im Keksboden zu gewährleisten. Verwenden Sie am besten eine hitzebeständige Schüssel und rühren Sie die Masse gut durch.

Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Drücken Sie die Masse fest an, damit der Boden später nicht zu bröselig ist. Ein flacher Boden sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Füllung.

Für 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Boden nach 8 Minuten, ob er bereits goldbraun ist.

2⃣ Die Käsekuchen-Füllung herstellen

Den Frischkäse mit Schmand, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Verwenden Sie am besten einen Handmixer, um eine besonders cremige Masse zu erhalten. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich besser verrühren lässt.

Die Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Geben Sie jedes Ei einzeln hinzu und verrühren Sie es gründlich, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.

Speisestärke dazu sieben und gut einarbeiten. Das Sieben der Speisestärke verhindert Klumpen und sorgt für eine glattere Konsistenz. Rühren Sie die Masse so lange, bis die Speisestärke vollständig eingearbeitet ist.

Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Blaubeeren vorsichtig unterzuheben. So bleiben die Beeren ganz und verteilen sich gleichmäßig in der Füllung.

3⃣ Den Cheesecake backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Oberfläche glatt zu streichen.

Den Kuchen bei 160°C für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein. Wenn nur noch wenig Teig daran klebt, ist der Kuchen fertig.

Danach den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür langsam auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen. Das langsame Abkühlen verhindert, dass der Cheesecake durch zu schnelle Temperaturunterschiede reißt. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Ofen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

4⃣ Das perfekte Topping hinzufügen

Den abgekühlten Cheesecake mit frischen Blaubeeren belegen. Verteilen Sie die Blaubeeren gleichmäßig über die Oberfläche des Cheesecakes.

Optional die Blaubeermarmelade erwärmen und über den Kuchen träufeln. Erwärmen Sie die Marmelade vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie flüssig ist. Träufeln Sie sie dann vorsichtig über den Cheesecake.

Zum Schluss die gehackte Schokolade darüber verteilen – für den ultimativen Schoko-Crunch!

Tipps für den perfekten Cheesecake

Vermeide Risse im Cheesecake!

Langsam abkühlen lassen: Öffne die Ofentür nach dem Backen leicht und lasse den Kuchen etwa 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen stehen. Alternativ können Sie den Cheesecake auch auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Backen im Wasserbad: Wickele die Springform in Alufolie und stelle sie in eine größere Form mit heißem Wasser. So bleibt der Cheesecake super saftig und cremig! Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht in die Springform läuft.

Noch schokoladiger?

Füge 2 EL Kakaopulver zur Frischkäsemasse hinzu oder schmilz Zartbitterschokolade und rühre sie unter die Füllung. Für eine besonders intensive Schokoladennote können Sie auch dunkle Schokolade verwenden.

Extra fruchtig?

Mische eine Handvoll pürierte Blaubeeren in die Frischkäsemasse für eine intensivere Farbe und Geschmacksexplosion! Alternativ können Sie auch andere Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, verwenden.

Servieren & Genießen

Dieser Cheesecake schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. So wird er richtig cremig! Vor dem Servieren können Sie den Cheesecake noch einmal kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas weicher wird.

Perfekte Begleitung:

Ein starker Espresso oder eine Tasse Kakao. Der kräftige Geschmack des Espressos oder Kakaos harmoniert perfekt mit der Süße des Cheesecakes.

Ein Glas Dessertwein oder ein fruchtiger Rotwein. Ein süßer Dessertwein oder ein fruchtiger Rotwein unterstreicht die fruchtigen Noten des Cheesecakes.

Viel Spaß beim Backen & Genießen!

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