Denn wir wissen ja alle: Gemüse ist wichtig für die gesunde Entwicklung unserer Kinder. Aber wer hat schon Lust auf schwere Gerichte, wenn es draußen 30 Grad im Schatten sind? Genau deshalb setzen wir auf Leichtigkeit und sommerliche Frische!

Hier meine Top 3 für schnelle und einfache Gemüse-Rezepte:

1. Bunter Sommersalat mit Honig-Senf-Dressing: Dieser Salat ist ein echter Alleskönner! Du kannst ihn ganz nach dem Geschmack deiner Familie variieren.

• Was du brauchst: verschiedene Salate (z.B. Feldsalat, Rucola, Römersalat), gehackte Tomaten, Gurken, Paprika (in verschiedenen Farben!), eventuell gekochte Karotten oder Mais, ein paar Sonnenblumenkerne für den Crunch.
• Für das Dressing: 2 EL Honig, 1 EL Senf, 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Zubereitung: Alles einfach vermischen und fertig! Du kannst den Salat auch schon am Vorabend vorbereiten, so sparst du dir am nächsten Tag Zeit.

Tipp: Lass deine Kinder beim Waschen und Schneiden des Gemüses helfen! Das macht Spaß und fördert die Akzeptanz des fertigen Salates.

2. Gemüse-Spieße vom Grill: Grillen ist im Sommer ja sowieso der Hit! Und mit bunten Gemüse-Spießen wird es noch gesünder.

• Was du brauchst: Zucchini, Paprika, Cherrytomaten, Zwiebeln (am besten rote, die sind milder), evtl. Champignons. Für die Marinade: Olivenöl, Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum), Salz, Pfeffer.
• Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Marinade vermischen und auf Spieße stecken. Dann ab auf den Grill und bis zum gewünschten Gargrad grillen.

Tipp: Die Spieße lassen sich auch super im Backofen zubereiten, falls du keinen Grill hast. Einfach bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

3. Erfrischender Gurkensalat mit Dill und Joghurt: Ein Klassiker, der immer passt! Dieser Salat ist besonders leicht und ideal an heißen Tagen.

• Was du brauchst: 1 Salatgurke, 1 Becher Naturjoghurt, frischer Dill (gehackt), Salz, Pfeffer.
• Zubereitung: Gurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Joghurt, Dill, Salz und Pfeffer vermischen und gut durchziehen lassen. Für eine extra Portion Frische kannst du noch ein paar Eiswürfel hinzufügen.

Extra-Tipp für wählerische Esser: Verwandle Gemüse in lustige Formen! Mit Ausstechformen kannst du aus Gurkenscheiben Sterne oder Herzen machen. Oder du steckst die Gemüse-Spieße in lustige Figuren aus Holz. Das macht das Essen gleich viel interessanter für die Kleinen!

Natürlich gibt es noch unzählige weitere Möglichkeiten, Gemüse im Sommer kreativ zu verarbeiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Gazpacho (kalte Tomatensuppe)? Oder einem leckeren Gemüse-Curry, das man auch kalt genießen kann?

Lasst eurer Fantasie freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Geschmäckern und Zutaten. Wichtig ist, dass ihr Spaß beim Kochen habt und eure Kinder mit einbezieht! Denn nur so könnt ihr ihnen das Gemüse schmackhaft machen und sie für eine gesunde Ernährung begeistern.

Habt ihr noch weitere tolle Gemüse-Rezepte für den Sommer? Teilt sie gerne in den Kommentaren! Ich freue mich auf eure Ideen!

Der Beitrag Sommerfrisch: Gemüse-Rezepte für heiße Tage erschien zuerst auf Family Blog.