• Vorbereitung: 25 Minuten

• Kühlzeit: mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht)

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Kekse (z. B. Vollkornkekse, Schokokekse oder Digestive Biscuits)

• 100 g geschmolzene Butter (ungesalzen)

Für die Füllung:

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse empfohlen, Zimmertemperatur)

• 200 g griechischer Joghurt (vollfett für eine cremigere Konsistenz)

• 100 g Puderzucker (nach Belieben mehr oder weniger verwenden)

• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

• 6 Blatt Gelatine (oder 8 g Agar-Agar als vegane Alternative. Die Mengenangaben können je nach Hersteller variieren, bitte die Packungsanleitung beachten.)

Für die Schokoladenschicht:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)

• 100 ml Sahne (mind. 30% Fettanteil)

Topping:

• 50 g Mandeln (gestiftet oder grob gehackt)

• 30 g Pistazien (gestiftet oder grob gehackt)

Zubereitung

1⃣ Boden vorbereiten:

1. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer zu einer krümeligen Masse zerkleinern. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu fein zu zermahlen, damit der Boden etwas Biss behält.

2. Die geschmolzene, abgekühlte Butter zu den Kekskrümeln geben und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.

3. Eine Springform (⌀ 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig in die Springform drücken und fest andrücken. Für einen ebenen Boden können Sie den Boden mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen. Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2⃣ Füllung zubereiten:

1. Frischkäse, griechischen Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig verrühren. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse wirklich Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verrühren lässt.

2. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen (in der Regel in kaltem Wasser einweichen und dann im Wasserbad erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat). Die aufgelöste Gelatine unter die Frischkäsemasse rühren und gut vermengen. Bei Verwendung von Agar-Agar nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Masse rühren.

3. Die Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen. Die Springform für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

3⃣ Schokoladenschicht:

1. Die Zartbitterschokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. Die Schokolade unter gelegentlichem Rühren im Wasserbad schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

2. Die geschmolzene Schokolade über die bereits fest gewordene Füllung gießen und mit einem Spachtel oder Messer glattstreichen. Die Springform wieder für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4⃣ Topping:

1. Die Mandeln und Pistazien grob hacken.

2. Die gehackten Nüsse gleichmäßig über die Schokoladenschicht streuen.

5⃣ Kühlen:

Den Kuchen mindestens 4 weitere Stunden (oder am besten über Nacht) im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, bevor Sie ihn aus der Springform lösen und servieren. So erhält der Kuchen die perfekte Konsistenz.

Tipps:

Für extra Crunch können Sie karamellisierte Nüsse verwenden oder den Kuchen vor dem Servieren mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Sie können auch andere Nüsse verwenden, wie z.B. Walnüsse oder Haselnüsse. Für eine intensivere Schokoladengeschmack können Sie auch dunkle Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden. Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf und holen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er etwas antauen kann.

Schritt-für-Schritt-Bilder:

• Boden zubereiten

• Füllung glattstreichen

• Schokoladenschicht gießen

• Dekorieren mit Nüssen

Viel Spaß beim Nachbacken!

Der Beitrag 🍰 Schokoladen-Nuss-Cheesecake ohne Backen erschien zuerst auf Family Blog.