Hallo ihr Lieben! Kennt ihr das auch? Der Kühlschrank ist voll, aber irgendwie fehlt die Inspiration für ein gesundes und leckeres Familienessen, das auch noch schnell geht? Da kommt unser Quinoa-Spinat-Salat genau richtig! Er ist nicht nur super gesund und voller wichtiger Nährstoffe, sondern auch vegan, kinderleicht zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.

Quinoa ist ein echtes Superfood und eine tolle Alternative zu Reis oder Nudeln. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen. Spinat liefert ordentlich Vitamin C und Eisen. Zusammen bilden sie ein unschlagbares Team für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus den leicht nussigen Quinoa-Körnern und dem milden Spinatgeschmack ist besonders für Kinder gut geeignet, da sie nicht zu intensiv oder ungewohnt ist. Man kann den Salat wunderbar an die Vorlieben der Kleinen anpassen, indem man beispielsweise bunte Gemüse- oder Obststücke hinzufügt.

Und das Beste: Quinoa ist ein komplettes Protein, das bedeutet, er enthält alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper zum Aufbau und zur Reparatur von Zellen benötigt. Dies ist besonders wichtig für Kinder in der Wachstumsphase. Im Gegensatz zu vielen anderen Getreidearten ist Quinoa zudem glutenfrei, was ihn für Kinder mit Glutenunverträglichkeit eine ideale Nahrungsquelle darstellt.

Los geht’s mit der Zubereitung:

Zuerst kochst du den Quinoa nach Packungsanweisung. Währenddessen kannst du schon mal den frischen Spinat waschen und grob hacken. Alternativ kannst du auch TK-Spinat verwenden – einfach auftauen lassen und gut ausdrücken. Für den extra Geschmacksschub röstest du ein paar Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an. Vorsicht, sie verbrennen schnell! Achte darauf, die Pinienkerne nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze reichen in der Regel aus. Der leicht nussige Geschmack der Pinienkerne rundet den Salat perfekt ab und sorgt für eine angenehme Textur.

Wenn der Quinoa gar ist, lässt du ihn kurz abkühlen und vermischst ihn dann mit dem Spinat. Nun kommt das Dressing: Eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer passt perfekt. Du kannst aber auch kreativ werden und zum Beispiel etwas Agavendicksaft oder Senf hinzufügen. Experimentiert einfach ein bisschen! Eine Balsamico-Vinaigrette verleiht dem Salat eine leicht säuerliche Note, die den Geschmack zusätzlich intensiviert. Für eine cremigere Vinaigrette kannst du einen Esslöffel Joghurt oder Naturquark hinzufügen.

Die gerösteten Pinienkerne geben dem Salat den letzten Schliff. Für noch mehr Biss kannst du auch noch ein paar gehackte Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne dazugeben. Auch getrocknete Tomaten oder Cranberries machen sich super im Salat. Du kannst den Salat auch mit anderen Zutaten variieren, je nach Saison und den Vorlieben deiner Familie. Im Sommer passen beispielsweise frische Erdbeeren oder Himbeeren hervorragend dazu. Im Herbst kannst du geröstete Kürbiskerne oder gehackte Äpfel hinzufügen.

Tipps für mäkelige Esser:

• Schneidet den Spinat extra klein, so fällt er zwischen dem Quinoa kaum auf.
• Vermischt den Salat mit den Lieblingszutaten eurer Kinder, z.B. Mais, Erbsen oder Gurken. Kleine, bunte Gemüse-Stücke machen den Salat optisch ansprechender und können die Akzeptanz bei Kindern deutlich erhöhen.
• Lasst eure Kinder beim Zubereiten helfen! Gemeinsames Kochen macht Spaß und steigert die Lust aufs Essen. Kinder sind oft motivierter, etwas zu essen, wenn sie an der Zubereitung beteiligt waren.
• Serviert den Salat in einer schönen Schüssel oder mit lustigen Ausstechformen. Das Auge isst ja bekanntlich mit! Eine ansprechende Präsentation kann den Appetit deutlich steigern.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, klar! Der Quinoa-Spinat-Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker. Bewahrt ihn einfach abgedeckt im Kühlschrank auf. Allerdings solltest du die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knusprig bleiben. Auch das Dressing kann separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren untergemischt werden, um ein Durchweichen des Salates zu vermeiden.

So, jetzt wisst ihr alles, was ihr für einen leckeren und gesunden Quinoa-Spinat-Salat braucht. Ran an die Töpfe und lasst es euch schmecken! Guten Appetit! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Der Beitrag 🥗Kinder-Quinoa-Salat! erschien zuerst auf Family Blog.