Zutatenliste:

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier (Größe M)

• 120 g Zucker (fein)

• 100 g Mehl (Type 405)

• 20 g Backkakao (ungesüßt)

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 400 ml Sahne (mind. 30% Fett)

• 2 Päckchen Sahnesteif

• 50 g Puderzucker

• 1 Glas Schattenmorellen (abgetropft, ca. 400g)

Für die Dekoration:

• 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)

• 200 ml Sahne (mind. 30% Fett) zum Aufschlagen

• Frische oder eingelegte Kirschen zur Dekoration

• Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter)

Zubereitung:

1⃣ Biskuitteig zubereiten:

• Backofen vorheizen: 200°C (Ober-/Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Masse deutlich an Volumen zunimmt.

• Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben, am besten mit einem Teigschaber, und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist. Vermischen Sie den Teig nicht zu lange, da er sonst zu fest werden kann.

• Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.

• Backzeit: 10-12 Minuten. Machen Sie nach 10 Minuten eine Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Teig. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Biskuit fertig.

• Den heißen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Küchentuch zusammen aufrollen. Lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

2⃣ Füllung vorbereiten:

• Sahne in einer kalten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Sahnesteif und Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

• Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und das Küchentuch entfernen. Die Sahne gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Achten Sie darauf, dass der Rand etwa 2 cm frei bleibt, damit die Rolle später gut geschlossen werden kann.

• Die abgetropften Schattenmorellen gleichmäßig auf der Sahne verteilen.

• Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Die Rolle sollte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

3⃣ Dekorieren und Servieren:

• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Biskuitrolle damit überziehen. Für ein schöneres Aussehen können Sie die Schokolade mit einer Gabel verstreichen, um ein leichtes Muster zu erzeugen.

• Die restliche Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel oder Löffel als Tuffs auf die Rolle spritzen.

• Mit frischen oder eingelegten Kirschen und Schokoladenstückchen dekorieren. Sie können auch etwas Kakaopulver darüber sieben, für einen zusätzlichen Schokoladen-Touch.

• Vor dem Servieren die Biskuitrolle mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas antauen und die Aromen sich entfalten können. Anschließend in Scheiben schneiden und genießen!

Tipp:

Für extra Saftigkeit können Sie den Biskuit vor dem Rollen mit Kirschsaft oder einem Schuss Kirschlikör bestreichen! Alternativ können Sie auch einen Teil der Sahne mit Kirschkompott vermischen und als Füllung verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kirschsorten – Sauerkirschen verleihen der Rolle eine besonders fruchtige Note.

Auf einen Blick:

• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Kühlzeit)

• Backzeit: 12 Minuten

• Kühlzeit: mindestens 1 Stunde

• Portionen: 8-10 Stücke

• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Viel Spaß beim Backen und Genießen! Teilen Sie Ihr Ergebnis gerne mit uns in den Kommentaren oder auf Social Media! Vergessen Sie nicht, Ihr Foto mit dem Hashtag #SchokoladenBiskuitrolle zu versehen!

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