Suchen Sie nach einem Gericht, das die ganze Familie begeistert und gleichzeitig schnell zubereitet ist? Dann ist dieses Rezept für zarten Lachs mit cremiger Pasta und knackigem Spargel genau das Richtige! Die Kombination aus zartem Fisch, sättigender Pasta und dem frischen Geschmack des Spargels überzeugt Groß und Klein. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die mit wenig Aufwand zubereitet werden kann. Perfekt für einen entspannten Abend mit der Familie!

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (à ca. 150g)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas gehackte frische Petersilie

Für die Pasta:

400 g Linguine oder Spaghetti
100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative, z.B. Kokosmilch)
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe (optional)
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss (gerieben)

Für den Spargel:

500 g grüner Spargel
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz & ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Beginnen Sie mit der Pasta: Kochen Sie die Linguine oder Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Während die Pasta kocht, bereiten Sie den Spargel zu. Waschen Sie den Spargel gründlich und brechen Sie die holzigen Enden ab. Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Spargel bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist. Würzen Sie ihn mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft. Stellen Sie den gegarten Spargel beiseite.

Als nächstes kümmern wir uns um den Lachs. Würzen Sie die Lachsfilets großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer separaten Pfanne und braten Sie die Lachsfilets für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und gar sind. Geben Sie den Zitronensaft in die Pfanne und lassen Sie ihn kurz mitköcheln. Dies verleiht dem Lachs eine zusätzliche Frische und Zartheit.

Nun zur Sahnesauce: Wenn Sie Knoblauch verwenden möchten, hacken Sie ihn fein und dünsten Sie ihn in etwas Öl an, bis er duftet. Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie kurz aufkochen. Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack. Die Sauce sollte cremig und aromatisch sein.

Zum Schluss alles zusammen anrichten: Verteilen Sie die gekochte Pasta auf Tellern, geben Sie den gebratenen Spargel und den Lachs darauf. Beträufeln Sie alles mit der cremigen Sahnesauce und garnieren Sie das Gericht mit etwas frischer Petersilie. Ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt!

Familientipp:

Für Kinder können Sie den Knoblauch weglassen und die Pasta mit extra Parmesan und etwas gerösteten Pinienkernen servieren. Das macht das Gericht noch kindgerechter und appetitlicher. Die übrig gebliebenen Reste lassen sich hervorragend als Lunch am nächsten Tag verwenden – einfach kalt oder warm genießen! Sie können die Reste auch in einer Auflaufform mit etwas extra Käse überbacken und im Ofen erwärmen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren!

Tipp für die Zubereitung: Hier finden Sie weitere Tipps und Tricks zur perfekten Zubereitung von Lachs und Spargel.

Der Beitrag Zitronenlachs mit Linguine & grünem Spargel erschien zuerst auf Family Blog.