Du stehst abends wieder vor dem Kochtopf und fragst dich: Was koche ich heute nur für die Familie? Es soll schnell gehen, gesund sein und natürlich allen schmecken – auch den kleinen, kritischen Gaumen! Dann habe ich heute das perfekte Rezept für dich: Ein leckeres und familienfreundliches Kartoffel-Tempeh-Reisgericht – komplett vegan!

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seinen tollen Nährwerten. Kartoffeln liefern wichtige Kohlenhydrate für Energie, Tempeh ist eine super Proteinquelle und der Reis rundet das Ganze perfekt ab. Und das Beste: Du kannst es ganz nach dem Geschmack deiner Familie variieren!

Warum Tempeh? Viele Eltern fragen sich vielleicht, was Tempeh überhaupt ist. Es handelt sich um fermentierte Sojabohnen, die eine leicht nussige Textur und einen milden Geschmack haben. Im Gegensatz zu Tofu ist Tempeh fester und nimmt Aromen besser auf. Es ist eine tolle Alternative zu Fleisch und perfekt für alle, die auf eine ausgewogene und pflanzliche Ernährung achten.

Und so geht’s:

Zutaten (für 4 Personen):

• 500g Kartoffeln (festkochend)
• 200g Tempeh
• 200g Reis (z.B. Basmati)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Dose (400g) geschälte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
4. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und kurz mitbraten.
5. Tempeh in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mitbraten. Für extra Geschmack kannst du den Tempeh vorher mit etwas Sojasauce marinieren.
6. Geschälte Tomaten hinzufügen, mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gekochte Kartoffeln zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit gekochtem Reis servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps & Tricks für den Familienalltag:

• Für kleine Kinder: Die Kartoffeln und das Gemüse kannst du auch pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
• Gemüsevielfalt: Fühl dich frei, anderes Gemüse wie z.B. Erbsen, Mais oder Zucchini hinzuzufügen.
• Schärfegrad: Pass die Menge an Paprikapulver und Kreuzkümmel nach Belieben an.
• Vorbereitung: Du kannst die Sauce bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart am nächsten Tag Zeit!
• Restverwertung: Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend! Perfekt für ein schnelles Mittagessen. leftovers!

Ich hoffe, dieses Rezept macht dir und deiner Familie viel Freude! Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! Und vergiss nicht, ein Foto eures leckeren Kartoffel-Tempeh-Reisgerichts zu posten – ich bin schon gespannt!

Der Beitrag Veganes Kartoffel-Tempeh-Reis erschien zuerst auf Family Blog.