Ich weiß, manchmal ist es schwierig, die Kleinen zum Gemüse zu bewegen. Aber mit dieser Suppe wird das zum Kinderspiel! Der Tempeh sorgt für eine herzhafte Note und die bunten Gemüsesorten machen die Suppe nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich lecker. Und das Beste: Sie ist ruckzuck zubereitet und komplett vegan!

Was du für die Suppe brauchst (für ca. 4 Portionen):

• 1 Block Tempeh (ca. 200g)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 rote Paprika
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht ist natürlich am besten! )
• 1-2 Kartoffeln (je nach Belieben)
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Optional: 1-2 EL Sojasauce für extra Umami

So wird’s gemacht:

Zuerst den Tempeh in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika ebenfalls klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Jetzt wird’s spannend!

In einem großen Topf etwas Öl (z.B. Olivenöl) erhitzen und den Tempeh darin goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind. Dann die Paprika und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Jetzt kommen die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, Paprikapulver und Kurkuma in den Topf. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls du magst, kannst du auch noch etwas Sojasauce hinzufügen. Alles zusammen ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Vor dem Servieren kannst du die Suppe noch mit einem Stabmixer etwas pürieren, wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst. Aber auch so schmeckt sie einfach himmlisch! Mit frischen Kräutern garniert, sieht sie nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch noch intensiver.

Tipps & Tricks für die perfekten Geschmackserlebnis:

• Für eine extra Portion Geschmack kannst du auch noch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen.
• Wenn du die Suppe etwas schärfer magst, gib einfach einen Schuss Chili-Sauce hinzu.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag sogar noch besser genießen! Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.
• Für die kleinen Gemüsemuffel kannst du die Suppe mit einem Klecks veganer Sauerrahm oder Kokosmilch verfeinern. Das macht sie noch cremiger und milder im Geschmack.

Ich hoffe, dir und deinen Kindern schmeckt die vegane Gemüse-Tempeh-Suppe genauso gut wie uns! Lasst es mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat und ob ihr noch weitere Tipps habt. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen! Guten Appetit!

Der Beitrag Vegane Gemüse-Tempeh-Suppe erschien zuerst auf Family Blog.

Viele Eltern haben oft das Problem, dass ihre Kinder Gemüse verschmähen. Mit diesem Rezept kannst du aber ganz einfach heimlich jede Menge gesundes Gemüse unterbringen! Der süße Kürbis und der leicht nussige Spinat harmonieren perfekt miteinander und werden von den meisten Kindern gut angenommen. Du kannst natürlich auch die Mengen an Spinat und Kürbis nach Belieben anpassen – je nach dem Geschmack deiner Familie. Probier’s einfach aus!

Was du brauchst (für ca. 4 Personen):

• 250g Reis (z.B. Basmati oder Vollkornreis)
• 500g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
• 250g frischer Spinat
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 EL Olivenöl
• 500ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
• Optional: ein Schuss Sojasauce oder Tamari für mehr Umami

So geht’s:

1. Zuerst den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Während der Reis kocht, kannst du dich dem Gemüse widmen. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an.

3. Gib den gewürfelten Kürbis hinzu und brate ihn für ca. 5 Minuten an.

4. Nun den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

5. Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut verrühren und für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

6. Zum Schluss den gekochten Reis unter das Gemüse heben und alles gut vermengen.

7. Optional: Mit einem Klecks veganer Crème fraîche oder einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Tipps & Tricks für den perfekten Spinat-Kürbis Reis:

• Für ein intensiveres Kürbisaroma kannst du den Kürbis vorher im Backofen leicht rösten.
• Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Karotten, Erbsen oder Champignons.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch unterrühren.
• Lass dein Kind beim Kochen helfen! Kinder lieben es, am Herd mitzuwirken und sind dann auch viel eher bereit, das fertige Gericht zu probieren.

Ich hoffe, dir und deiner Familie schmeckt mein veganer Spinat-Kürbis Reis! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch gefallen hat! Und vergiss nicht, ein Foto von eurem fertigen Gericht zu machen und es mit #veganerSpinatKürbisReis zu teilen!

Der Beitrag Veganer Spinat-Kürbis Reis erschien zuerst auf Family Blog.

Viele Eltern fragen sich, wie sie ihre Kinder an mehr Gemüse heranführen können. Mit dieser Sauce ist das ganz einfach! Die Aubergine und die Paprika werden durch das lange Köcheln so weich und geschmackvoll, dass selbst die kleinsten Gemüsemuffel begeistert sein werden. Und das Beste: Du kannst die Sauce ganz nach deinem Geschmack variieren!

Was du brauchst (für ca. 4 Personen):

• 1 große Aubergine, gewürfelt
• 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 EL Olivenöl
• Optional: 1 rote Chilischote (für etwas Schärfe)
• Optional: frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)

So geht’s:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.

2. Gib die gewürfelte Aubergine und die Paprika hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.

3. Rühre das Tomatenmark unter und gib die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu.

4. Bringe alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse die Sauce für mindestens 30 Minuten köcheln. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack!

5. Probiere die Sauce zwischendurch und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

6. Vor dem Servieren kannst du die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, für eine besonders cremige Konsistenz. Oder du lässt sie so, für eine etwas stückigere Variante.

7. Garniere mit frischen Kräutern und serviere sie warm zu deinem Lieblingsgericht!

Tipps & Tricks:

• Für eine besonders aromatische Sauce kannst du auch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
• Wenn du die Sauce etwas süßer magst, kannst du einen Teelöffel Zucker oder Honig hinzufügen.
• Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Kühlschrank
• Lass deine Kinder beim Kochen mithelfen! Das macht Spaß und fördert die Freude am Essen.

Ich hoffe, dieses Rezept wird ein voller Erfolg bei deiner Familie! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es geschmeckt hat!

Der Beitrag Vegane Paprika-Aubergine Sauce erschien zuerst auf Family Blog.

Das Beste daran? Es ist komplett vegan und steckt voller gesunder Zutaten. Zucchini liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, Vollkornnudeln sorgen für die nötige Energie und die leckere Tomatensoße rundet das Ganze perfekt ab. Und weil wir Eltern ja wissen, wie wählerisch Kinder manchmal sein können, habe ich darauf geachtet, dass das Gericht schön bunt und abwechslungsreich ist.

Was du brauchst (für ca. 4 Personen):

• 2 große Zucchini
• 250g Vollkornnudeln
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 100g veganer Käse (optional, aber sehr lecker!)
• Olivenöl
• Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein paar frische Basilikumblätter zum Garnieren

So geht’s:

1. Zuerst die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder einem Gemüsehobel in Nudeln verwandeln. Falls du keinen Spiralschneider hast, kannst du die Zucchini auch in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.

3. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten.

4. Die gehackten Tomaten, die gewürfelte Paprika, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Die gekochten Nudeln und die Zucchininudeln unter die Tomatensoße heben. Alles gut vermischen.

6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem veganen Käse (falls verwendet) bestreuen.

7. Bei 180°C (Umluft) für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist und alles schön durchgegart ist.

8. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Tipps & Tricks:

• Für extra Geschmack kannst du noch etwas Gemüsebrühe zur Tomatensoße geben.
• Wenn du keine Vollkornnudeln magst, kannst du auch normale Nudeln verwenden. Aber Vollkorn ist natürlich gesünder!
• Du kannst das Gericht auch super gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.
• Lass deiner Kreativität freien Lauf und füge weitere Gemüse nach Belieben hinzu (z.B. Champignons, Auberginen).

Ich hoffe, dieses Rezept wird bei euch genauso gut ankommen wie bei uns! Lasst es euch schmecken und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie es euch gefallen hat. Guten Appetit!

Der Beitrag Veganes Zucchini-Nudel-Ofengericht erschien zuerst auf Family Blog.

Du stehst abends wieder vor dem Kochtopf und fragst dich: Was koche ich heute nur für die Familie? Es soll schnell gehen, gesund sein und natürlich allen schmecken – auch den kleinen, kritischen Gaumen! Dann habe ich heute das perfekte Rezept für dich: Ein leckeres und familienfreundliches Kartoffel-Tempeh-Reisgericht – komplett vegan!

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seinen tollen Nährwerten. Kartoffeln liefern wichtige Kohlenhydrate für Energie, Tempeh ist eine super Proteinquelle und der Reis rundet das Ganze perfekt ab. Und das Beste: Du kannst es ganz nach dem Geschmack deiner Familie variieren!

Warum Tempeh? Viele Eltern fragen sich vielleicht, was Tempeh überhaupt ist. Es handelt sich um fermentierte Sojabohnen, die eine leicht nussige Textur und einen milden Geschmack haben. Im Gegensatz zu Tofu ist Tempeh fester und nimmt Aromen besser auf. Es ist eine tolle Alternative zu Fleisch und perfekt für alle, die auf eine ausgewogene und pflanzliche Ernährung achten.

Und so geht’s:

Zutaten (für 4 Personen):

• 500g Kartoffeln (festkochend)
• 200g Tempeh
• 200g Reis (z.B. Basmati)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Dose (400g) geschälte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
4. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und kurz mitbraten.
5. Tempeh in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mitbraten. Für extra Geschmack kannst du den Tempeh vorher mit etwas Sojasauce marinieren.
6. Geschälte Tomaten hinzufügen, mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gekochte Kartoffeln zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit gekochtem Reis servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps & Tricks für den Familienalltag:

• Für kleine Kinder: Die Kartoffeln und das Gemüse kannst du auch pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
• Gemüsevielfalt: Fühl dich frei, anderes Gemüse wie z.B. Erbsen, Mais oder Zucchini hinzuzufügen.
• Schärfegrad: Pass die Menge an Paprikapulver und Kreuzkümmel nach Belieben an.
• Vorbereitung: Du kannst die Sauce bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart am nächsten Tag Zeit!
• Restverwertung: Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend! Perfekt für ein schnelles Mittagessen. leftovers!

Ich hoffe, dieses Rezept macht dir und deiner Familie viel Freude! Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat! Und vergiss nicht, ein Foto eures leckeren Kartoffel-Tempeh-Reisgerichts zu posten – ich bin schon gespannt!

Der Beitrag Veganes Kartoffel-Tempeh-Reis erschien zuerst auf Family Blog.

Du suchst ein leckeres, vegetarisches und kindertaugliches Gericht, das schnell zubereitet ist? Dann habe ich heute genau das Richtige für dich: Eine vegane Tofu-Lauch-Lasagne! Keine Angst, das klingt vielleicht kompliziert, ist es aber nicht. Mit ein paar einfachen Tipps zauberst du im Handumdrehen ein Familien-Highlight, das selbst die kleinsten Gemüsemuffel überzeugt.

Zuerst einmal: Tofu. Viele Eltern schrecken vor Tofu zurück, weil sie befürchten, er schmecke fad oder „komisch“. Das ist aber ein Irrtum! Mit der richtigen Zubereitung wird Tofu unglaublich vielseitig und geschmackvoll. In unserer Lasagne sorgt er für eine schöne, cremige Konsistenz und nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Wir braten ihn vorher in einer Pfanne mit etwas Öl an und verfeinern ihn mit Gewürzen, damit er schön knusprig wird.

Und dann kommt der Lauch ins Spiel! Auch Lauch ist bei Kindern oft unbeliebt, aber mit ein paar Tricks lässt sich das leicht ändern. Wir schneiden ihn ganz fein, sodass er kaum noch sichtbar ist, und vermischen ihn mit den anderen Zutaten. So wird er quasi „geschmuggelt“, und die Kleinen merken gar nicht, wie viel gesundes Gemüse sie essen. Ein kleiner Tipp: Wenn du deine Kinder die Lasagne vor dem Servieren mit etwas geriebenem veganen Käse bestreust, wird sie noch unwiderstehlicher!

Die Lasagne selbst ist super einfach zuzubereiten. Du benötigst nur wenige Zutaten und kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren. Du kannst beispielsweise statt normaler Lasagneplatten auch Vollkorn-Lasagneplatten verwenden, um den Nährwert zu erhöhen. Oder du gibst noch andere Gemüsearten hinzu, wie zum Beispiel Zucchini oder Paprika. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Und keine Sorge, wenn du keine Erfahrung mit veganen Rezepten hast. Unsere Tofu-Lauch-Lasagne ist kinderleicht zuzubereiten und perfekt für Küchenanfänger geeignet. Du musst nichts Besonderes beachten, einfach die Zutaten nach Anleitung vermischen und backen. Die Backzeit beträgt etwa 30–40 Minuten, je nach Backofen. In der Zwischenzeit kannst du dich entspannen und dich auf das leckere Essen freuen.

Aber was ist, wenn meine Kinder die Lasagne trotzdem nicht mögen? Keine Panik! Es gibt immer noch Möglichkeiten, sie zu überzeugen. Probiere zum Beispiel, die Lasagne in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden. Oder serviere sie mit einem leckeren Dip, wie zum Beispiel Hummus oder Guacamole. Und natürlich ist es wichtig, die Kinder beim Kochen mit einzubeziehen. So entwickeln sie eine positive Beziehung zum Essen und sind eher bereit, neue Dinge zu probieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Unsere Tofu-Lauch-Lasagne ist ein gesundes, leckeres und kinderfreundliches Gericht, das perfekt für die ganze Familie geeignet ist. Probier es doch einfach mal aus und lass dich überraschen! Du wirst sehen, dass auch deine Kinder begeistert sein werden. Und vergiss nicht, mir von euren Kocherfahrungen zu berichten! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Der Beitrag Vegane Tofu-Lauch-Lasagne erschien zuerst auf Family Blog.