Lauch-Tofu Eintopf: Ein herzhaftes und gesundes Wintergericht
Der Winter naht und mit ihm die Sehnsucht nach warmen, nährenden Gerichten. Dieser Lauch-Tofu Eintopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und perfekt für die ganze Familie geeignet. Saisonaler Lauch sorgt für eine angenehme Süße, während Tofu für die nötige Proteinzufuhr sorgt. Perfekt für kalte Abende und einen gesunden Start in den Tag!
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
- 400 g fester Tofu, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1-2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Optional: Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten. Wenn ihr Kartoffeln verwendet, diese jetzt ebenfalls hinzugeben.
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Den gewürfelten Tofu unterheben und kurz mitbraten.
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Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasauce, Currypulver und Kurkuma hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
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Vor dem Servieren könnt ihr den Eintopf mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Variationen:
- Für eine schärfere Note könnt ihr etwas Chili hinzufügen.
- Anstelle von Kokosmilch könnt ihr auch andere Pflanzenmilch verwenden.
- Wer mag, kann auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.
- Der Eintopf eignet sich hervorragend zum Einfrieren und ist somit auch ideal für die Meal Prep.
- Servieren Sie den Eintopf mit einem Klecks Sauerrahm oder veganer Crème fraîche für extra Geschmack.
- Ein frisches Brot passt perfekt dazu! 🥖
Warum dieser Lauch-Tofu Eintopf perfekt für Familien ist:
Dieser Eintopf ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch kinderfreundlich! Der milde Geschmack und die weiche Konsistenz machen ihn auch für kleine Esser attraktiv. Die Zubereitung ist einfach und schnell, so dass ihr auch an stressigen Tagen ein gesundes und leckeres Abendessen auf den Tisch zaubern könnt. Der Eintopf ist zudem sehr vielseitig und lässt sich ganz nach den Vorlieben eurer Familie anpassen. Probiert es aus und lasst es euch schmecken! 😊
Gesundes Essen für die ganze Familie – mit diesem Rezept kein Problem!
Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! 😋
Mein Opa hat immer diesen unglaublich leckeren Eintopf gemacht, ganz ähnlich, nur mit Kartoffeln statt Tofu. Dieses Rezept holt so viele wunderschöne Erinnerungen zurück! 😍 Die ganze Familie saß dann zusammen, und es war einfach… perfekt.
Mein Opa hat immer so einen Eintopf gemacht, nur mit Kartoffeln, aber die Erinnerung an den Duft… dieses Rezept weckt sie sofort wieder! So viel Liebe in so einem einfachen Gericht, ich bin ganz gerührt! 🥰
Ах, тези есенни аромати… Сякаш ме връщат в детството, към бабината кухня, пълна с тикви и задушени вкусотии! Споменът за топлата й прегръдка и този невероятен аромат ме изпълва с такава топлина и умиление! ❤️
Tarifinizi görünce gözlerim doldu, çocukluğumun tatlarını anımsattı! Anneannemin yaptığı o muhteşem yemeği yıllar sonra tekrar tadıyormuş gibi hissettim. Tarifinizle birlikte o güzel anıları yeniden yaşayacağız, çok teşekkürler! ❤️
Sećam se bake, njenog mirisa po domaćem hlebu i ovim toplim jelima, baš kao što je ovaj na slici! Ovo me je potpuno oduševilo, vraća me u detinjstvo! 🥰
Oh my goodness, this soup! Reminds me instantly of Grandma’s kitchen, the warmth, the laughter… Seeing this recipe brings back such happy childhood memories! It’s pure comfort food, and I can almost taste it already. 🥰
Ricorda quella volta che nonno ci raccontava di quando, bambino, mangiava zuppe simili con la sua famiglia in Austria? Questo piatto mi ha riportato indietro a quei racconti, un’ondata di calore e tenerezza, come un abbraccio in una fredda giornata d’inverno. 🥰
Mein Opa, der immer nur Kartoffeln mochte, hätte diesen Eintopf geliebt! Seine Augen wären vor Freude geleuchtet, so wie meine jetzt beim Anblick des Fotos. Die Kombination aus Lauch und Tofu…einfach unglaublich! 😍
Mein Opa, der beste Koch der Welt, hat immer Lauch-Tofu-Gerichte verachtet! Jetzt, wo ich diesen Eintopf sehe, muss ich unweigerlich an ihn denken und wie sehr er sich geirrt hat! Die Fotos sehen unglaublich lecker aus, ich koche ihn sofort nach! 🤩
Oh mein Gott, dieses Rezept! Erinnert mich sofort an Omas Küche und ihren unglaublichen Duft nach Lauch und etwas Geheimnisvollem… Ich hab als Kind immer stundenlang daneben gesessen und zugeschaut, wie sie zauberte. Dieses Gefühl der Geborgenheit und Wärme kommt jetzt wieder hoch! ✨